Шашлык по-карски: Традиции на новый лад

Шашлык по-карски это не просто обычное шашлычное блюдо, а нечто большее. Вместо стандартных маленьких кубиков мяса здесь используются внушительные куски филе, предварительно запеченные целиком. Примечательной чертой этого рецепта является особый маринад, в который обязательно включают коньяк или сухое вино, добавляющее глубину вкуса и пикантность.

Ингредиенты для шашлыка по-карски

• Мясо: баранина, говядина или свинина 1 кг;
• Соль: крупная 18 г;
• Перец: черный молотый 10 г;
• Лук: репчатый 50 г;
• Лимонный сок: свежевыжатый 10 мл;
• Коньяк: 30 мл;
• Душица: (орегано) 1 ч. л.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Чтобы убедиться в готовности шашлыка, рекомендуется использовать пищевой термометр. Температура внутри мяса должна достигать:

• Свиного мяса: 70 C;
• Говядины: 65 C;
• Баранины: 7075 C.

Готовый шашлык по-карски лучше всего подавать с томатным соусом, изготовленным из свежих или консервированных помидоров, что добавит сбалансированный вкус к этому сочному блюду.