А МАКАРОВНА СКАЗАЛА: ЛЕТОМ ЕДА В ПОЛЕ, А НЕ В ИЗБЕ.
В разгар летних полевых работ крестьяне топили в избе печь с раннего утра, чтобы приготовить еду на весь день и напечь хлеба. Наступало время «холодной кухни». Королевой летнего стола была окрошка. Название говорит само за себя: все ингредиенты — свежие огурцы, зелень, редис и картофель — мелко крошили и заливали ржаным квасом. Мясо в нее добавляли редко, лишь по большим праздникам.
Не менее популярной была ботвинья — «хозяйка» холодных супов. Ее готовили из молодой свекольной ботвы, щавеля и крапивы, а подавали обязательно с кусочками речной рыбы — судака или леща. А для тех, кто хотел чего-то совсем необычного, существовало удивительное лакомство: свежий огурец, макали в мед. Это блюдо мгновенно возвращало бодрость после изнурительного труда!
А вы пробовали огурцы с медом? Делитесь в комментариях!
#КультурнаяСтолица #МузейЗаповедник #СтаринаСибирская #Кухня #Большеречье
