Создание идеального клубничного варенья — задача не из простых. Часто оно может либо развариться, либо утонуть в слишком жидком сиропе, оставляя желать лучшего. Однако, с этим рецептом можно забыть о неудачах: варенье получается густым, ярким и с великолепно сохранившимися ягодками. А секреты его приготовления гениально просты.
Летние месяцы дарят нам возможность наслаждаться свежей клубникой — сладкой, ароматной, она так и тянет к себе. Эти яркие плоды манят, вызывая желание попробовать их прямо с грядки!
Ингредиенты для варенья
- Клубника (земляника садовая) — 3 кг
- Сахар — 1,5 кг
- Желирующий сахар — 1 кг
Процесс приготовления
Нередко клубнику не требуется мыть, если грядка замульчирована. Однако, если ягоды росли на песчаных почвах в открытом грунте, их стоит тщательно перебрать и промыть. Как правило, для варенья выбираются более мелкие ягоды.
Для начала, около одного килограмма ягод следует измельчить с помощью деревянной толкушки. Это поможет быстрее выделить сок, избегая добавления воды.
Остальные ягоды оставляем целыми. Помещаем подготовленную клубнику в большую кастрюлю, добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Ставим на огонь и варим с момента закипания ровно 20 минут, не забывая снимать образующуюся пену — это необходимо для того, чтобы варенье сохранялось дольше.
Далее вливаем желирующий сахар, перемешиваем и варим еще две минуты. Горячее варенье распределяем по стерильным банкам, закрываем крышками, предварительно протертыми водкой. Переворачиваем и оставляем до полного остывания.
Результат — густое, ароматное варенье с насыщенным цветом. Как приятно заглянуть зимой в кладовку, открыть баночку клубничного варенья, заварить зелёный чай и окунуться в воспоминания о летнем солнце и сочной клубнике, нежно растущей под его теплом.
Пробуйте и получайте удовольствие!
