На омском предприятии по переработке рыбы и морепродуктов подвели промежуточные итоги внедрения бережливого производства
Предприятие работает на омском рынке с 2009 года и специализируется на глубокой переработке рыбы и морепродуктов. Бережливые технологии внедрили по федеральному проекту «Производительность труда» нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика».
Начали с участка производства филе рыбы - самого массового и маржинального направления деятельности предприятия. Специалисты выявили около 40 факторов, сдерживающих рост. Ключевые: низкая производительность операции разделки («стрижка рыбы»), очереди перед камерами шоковой заморозки и тяжелый ручной труд при перемещении ящиков с сырьем между столами.
Решено было иначе организовать рабочие места. Принцип 5С позволил справиться с хаосом: каждый инструмент теперь имеет свое место, что исключает потерю времени на поиск нужного предмета. А сотрудники проходят интенсивное обучение инструментам бережливого производства и готовятся к сертификации, чтобы стать внутренними инструкторами бережливого производства.
Через 3 месяца на предприятии подведут окончательные итоги на пилотном участке, после чего начнется самостоятельное тиражирование опыта в течение 2,5 лет.
