«Борщ за полтора рубля и суп-пюре из тетерева»: чем кормили в первых ресторанах Омска

Борщ за полтора рубля и суп-пюре из тетерева: чем кормили в первых ресторанах Омска

На рубеже XIXXX веков в Омске уже работали рестораны с паровым отоплением, телефонами и живой музыкой. О том, как зарождалась ресторанная культура города, рассказал краевед Владимир Панасенков на лекции в библиотеке Пушкина.

Главные заведения того времени гостиницы Европа (ныне Ибис Сибирь) и Россия (ныне Октябрь). Меню печатали на двух языках, а швейцарами брали отставных военных высокого роста с зарплатой 100 рублей это больше, чем у заведующего и горничной.

В лучших ресторанах подавали суп-пюре из тетерева, трюфели, фаршированную каштанами индейку и фисташковое мороженое. Для сравнения: на один рубль тогда можно было купить три курицы или десять карасей. А за обед в ресторане платили от полутора рублей.

Гостиницу Европа построил купец Георгий Зайцев. Позже бизнес продали ресторатору Павлу Малахову, который организовал работу по образцу столичного Яра. В 1926 году здесь останавливался Николай Рерих, а в 1940-х в здании жил Сергей Королёв.

Как адмирал Колчак подарил повару серебряную посуду, чем отравились первые авиаторы и почему швейцар получал больше заведующего читайте в нашем материале.