Кабачковые кексы: Угощение, которое исчезает мгновенно

Эти удивительные кексы исчезают со стола так быстро, что мясо просто не успевает дойти до тарелки! Когда кабачки в разгар сезона, стоит использовать их не только для оладий или рагу. Однажды, решив внести разнообразие, приготовили кексы из них. Получилось невероятно вкусно: они мягкие, нежные и ароматные. Их можно подавать с супом или использовать в качестве самостоятельного перекуса. Эти кексы исчезают практически моментально.

Необходимые ингредиенты

• Кабачок - 300 г
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 70 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Колбаса (или отварное куриное филе) - 50-100 г
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - для смазывания форм

Пошаговый процесс приготовления

Первым шагом очистите кабачки от кожуры и натрите их на крупной терке. Посыпьте солью, перемешайте и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла лишняя влага.

Колбасу нарежьте мелкими кубиками (подойдет также отварное куриное филе). В глубокой миске взбейте яйца, добавьте отжатые кабачки и колбасу. Хорошо перемешайте.

Теперь просейте муку через сито и добавьте к ней разрыхлитель. Получившуюся сухую смесь осторожно введите в кабачковую массу, замесите тесто, по консистенции напоминающее тесто для оладий.

Силиконовые формы для кексов смажьте растительным маслом и заполняйте тестом почти до верха. Разогрейте духовку до 220 градусов, поместите кексы и выпекайте 25-30 минут до золотистой корочки.

Готовые кексы можно подавать горячими или холодными они одинаково вкусны. Мягкие, сочные и замечательные на вкус! Приятного аппетита!

Полезные советы

• Не забудьте тщательно отжать кабачки иначе кексы могут остаться сырыми внутри.
• Сыр можно использовать вместо колбасы, чтобы сделать кексы более легкими и воздушными.
• Следите за количеством муки: тесто должно быть слегка влажным для достижения сочности.
• Силиконовые формы делают процесс гораздо проще кексы легко вынимаются и не требуют дополнительной смазки.
• Эти кексы отлично подходят как для обеда, так и в качестве закуски к чаю.

Кабачковые кексы подходят и для заморозки: охладите их, заверните в пленку и храните в морозильнике. Они всегда порадуют своим вкусом даже через несколько дней!