Стоимость веганского питания зависит не столько от отказа от продуктов животного происхождения, сколько от выбора продуктов. По оценке экономиста Михаила Хачатуряна, недельная корзина на одного взрослого может обойтись в 1100–2900 рублей. Расчёты приурочены ко Всемирному дню вегана, который отмечают 1 ноября. Цены ориентировочные: они меняются в зависимости от магазина, сезона и размера порций.
Смешанный рацион — 1700–2200 рублей
В примерную недельную корзину входят мясо и рыба, молочные продукты, яйца, овощи, крупы, хлеб и фрукты. На мясо предлагают заложить около 650–800 рублей, на рыбу — 350–450, на молочные продукты и яйца — ещё 360–450 рублей. Овощи, крупы, хлеб и фрукты добавят примерно 550–750 рублей.
Базовый растительный рацион — 1100–1400 рублей
Более бюджетный вариант строится на крупах, макаронах, бобовых, сезонных овощах и фруктах. В корзину также входят растительное масло, хлеб и специи. Замена мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц доступными растительными ингредиентами может снизить расходы, хотя итоговая сумма зависит от цен и привычек покупателя.
Готовые альтернативы — 2200–2900 рублей
Если к растительной основе добавить котлеты и другие аналоги мяса, растительные напитки, тофу и веганский сыр, расходы заметно вырастут. На базовые продукты потребуется около 1200–1500 рублей в неделю, на заменители мяса — 400–600, на растительные напитки — 300–400, на тофу и веганский сыр — ещё 300–400 рублей.
Готовые альтернативы удобны и помогают разнообразить меню, но обычно стоят дороже простых ингредиентов. Поэтому, отмечает эксперт, веганский рацион может быть как экономным, так и довольно затратным — многое зависит от того, насколько часто в него включают специализированные продукты.