Клюквенный кисель: простой рецепт яркого ягодного напитка

Клюквенный кисель можно сварить из свежих или замороженных ягод — вкусным он получится в любое время года. Аромат легко дополнить ванилью, корицей, имбирём или цитрусовыми нотками. Ниже — базовый рецепт напитка с нежной, текучей консистенцией.

Ингредиенты на четыре порции

200 мл клюквы;
1 л воды;
4–6 ст. л. сахара;
1,5 ст. л. картофельного крахмала;
ванилин или другие специи — по вкусу.

Количество сахара регулируйте с учётом кислоты ягод. Если хочется получить густой десертный кисель, крахмала можно взять в полтора-два раза больше. Вместо картофельного подойдёт кукурузный, а сахар при желании можно заменить мёдом или сиропом.

Как приготовить кисель

Переберите и промойте свежие ягоды. Замороженную клюкву размораживать не нужно. Измельчите её блендером или ножом.

Добавьте сахар и специи. Залейте ягоды кипятком и оставьте на 15–20 минут, чтобы настой стал насыщенным.

Процедите жидкость через мелкое сито, при необходимости застелив его марлей. Перелейте настой в кастрюлю и доведите до кипения.

Разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды и перемешайте до однородности. Постоянно помешивая кипящий настой, тонкой струёй влейте крахмальную смесь.

Убавьте огонь и готовьте, помешивая, пока кисель не загустеет. Разлейте по чашкам или пиалам.

Чтобы при остывании на поверхности не образовалась плёнка, посыпьте кисель тонким слоем сахара. Подавайте его как напиток или десерт — он хорошо сочетается с блинами, оладьями и творожной либо рисовой запеканкой.