Фейхоа: как выбрать и есть ягоды, а также приготовить варенье, компот и крамбл

Фейхоа обычно появляется в продаже с октября по январь, а пик сезона приходится на ноябрь. Ягоды едят свежими, добавляют в выпечку и напитки, а на зиму готовят варенье без варки и компот. Для десерта подойдёт крамбл с грушей. ### Что важно знать о фейхоа Фейхоа — ягода с плотной зелёной кожицей и кисло-сладкой мякотью. Её вкус сравнивают с ананасом, клубникой и мятой. В Россию плоды привозят, в частности, из Краснодарского края, Абхазии, Дагестана и Азербайджана; выращивают их на Черноморском побережье и в Закавказье. В фейхоа содержатся йод, витамин C и калий. Ягоды также используют в рационе при контроле веса: они низкокалорийны и могут оказывать лёгкое слабительное действие. При аллергии, диабете и язвенной болезни фейхоа стоит есть с осторожностью. Избыток ягод способен вызвать вздутие и повышенное газообразование. ### Как выбрать и есть Спелый плод слегка поддаётся при нажатии, но остаётся упругим; слишком твёрдая ягода, скорее всего, не дозрела. На кожице не должно быть плесени и тёмных пятен, а мякоть спелой фейхоа прозрачная и желеобразная. Ягоды можно разрезать и съесть мякоть ложкой или есть целиком. Кожицу тоже используют — например, добавляют в чай. В холодильнике фейхоа хранится недолго, поэтому лишние плоды лучше пустить в выпечку, варенье или компот либо заморозить. ### Варенье без варки Понадобятся 1 кг фейхоа, 1 апельсин, по желанию половина лимона и 400 г сахара или больше по вкусу. У ягод удалите жёсткие кончики, с апельсина снимите цедру и очистите его. Пропустите фейхоа, апельсин и лимон через мясорубку или измельчите блендером. Вмешайте сахар, оставьте смесь минимум на два часа, затем разложите по контейнерам и уберите в холодильник. ### Компот на зиму На 300 г фейхоа возьмите 150 г сахара, 2,5 л воды и лимонную кислоту на кончике ножа. Вымытые ягоды разрежьте на половинки или четвертинки и уложите в простерилизованную ёмкость. Добавьте сахар и кислоту. Залейте кипятком до горлышка, накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Слейте воду в кастрюлю, снова доведите до кипения и проварите 2–3 минуты. Верните сироп в ёмкость, закатайте, переверните и укутайте до остывания. Вместо кислоты можно добавить дольку лимона; по желанию — апельсин, мяту или клюкву. ### Крамбл с грушей Возьмите 8 ягод фейхоа, 2 груши, 1 ч. ложку лимонного сока, щепотку кардамона, 60 г холодного сливочного масла, 70 г муки, 40 г овсяных хлопьев и 40 г сахара. Мякоть фейхоа и нарезанные груши выложите в форму, добавьте сок и кардамон. Масло разотрите с мукой, хлопьями и сахаром в крошку, распределите её поверх фруктов. Выпекайте около 30 минут при 180 °C, до золотистой корочки.