Салат с креветками и авокадо: свежий вкус с тропической ноткой
Хрустящие овощи, нежные креветки с гриля и сливочное авокадо — в этом салате знакомые ингредиенты раскрываются по-новому. Рецепт шеф-повара Марка Шаха Акбари из ресторана Sybarite дополняют две выразительные заправки: цитрусовая с кленовым сиропом и ароматное яблочное пюре с тропическими фруктами и мятой.
Яблочное пюре и цитрусовая заправка
Запеките яблоки, затем снимите кожуру и удалите семена. Переложите мякоть в блендер, добавьте пюре манго и маракуйи, сливки, трюфельную пасту, мяту и сахарную пудру. Взбейте до гладкой консистенции.
Снимите мелкой тёркой цедру с апельсина и лимона, выжмите из фруктов сок.
Смешайте цитрусовые соки с оливковым маслом, кленовым сиропом и соевым соусом. Добавьте цедру по вкусу и взбейте венчиком, пока соус слегка не загустеет.
Подготовка овощей и креветок
Очистите огурцы и нарежьте тонкими полукольцами. Брокколи разделите на небольшие соцветия, варите в подсоленной воде две минуты, затем сразу переложите в ледяную воду. Обсушите.
Соедините в салатнике листья салата, огурцы, брокколи и эдамаме. Полейте цитрусовой заправкой и аккуратно перемешайте.
Очистите креветки от панциря, удалите головы, хвосты и кишечные жилки. Смажьте растительным маслом и готовьте на гриле 5–7 минут, до готовности. Перемешайте со сладким соусом чили.
Подача
Разложите креветки поверх овощей, добавьте яблочное пюре и тонко нарезанное авокадо. Украсьте свежей зеленью и сразу подавайте: так салат сохранит свежесть и хруст, сообщает источник.