Без самодеятельности, но с творческим подходом: каким должен быть идеальный оливье по ГОСТу?
В России утвердили ГОСТ на 132 блюда русской кухни. В список вошли вареники, драники, голубцы, винегрет, оливье, селёдка под шубой и другие знакомые многим блюда. Для каждого определили основные ингредиенты, способы приготовления и подачи.
Чёткое описание рецептов получили и популярные салаты — оливье, винегрет и селёдка под шубой. В первую очередь стандарт пригодится заведениям: теперь повара смогут ориентироваться на него при приготовлении классических блюд. При этом следовать ГОСТу кафе и рестораны не обязаны.
Не обошлось и без повода для споров: классическую окрошку по ГОСТу рекомендуют готовить на кислом квасе, а не на кефире.
А вы за какую окрошку?
— На квасе, конечно!
— На кефире
— На минералке
— Вообще без заливки, как салат