Тонкие блины без комочков: секретный шаг с кипятком и молоком
Эластичные, нежные и с аппетитными кружевными краями — такие блины удобно подавать с вареньем или начинять любимыми начинками. Секрет рецепта в кипятке: его вливают прямо в яичную смесь, не переставая активно работать венчиком.
Ингредиенты
Молоко — 250 мл
Кипяток — 250 мл
Яйца — 2 шт.
Мука — 160 г
Сахар — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль и сода — по ? ч. л.
Как приготовить
В миске соедините яйца, соль и сахар. Взбейте венчиком до лёгкой пены.
Растворите соду в кипятке. Тонкой струйкой влейте горячую смесь в яйца, непрерывно и энергично взбивая, чтобы они не свернулись.
Добавьте молоко и перемешайте. Всыпьте просеянную муку, тщательно размешайте до однородности, затем влейте растительное масло.
Оставьте тесто на 20–30 минут при комнатной температуре. Оно получится довольно жидким — так и должно быть.
Разогрейте сковороду и выпекайте блины с обеих сторон до золотистого оттенка.
Если вливать кипяток постепенно и не прекращать взбивание, тесто получится гладким, а блины — тонкими и эластичными.