Голозерный овёс ценят за мягкий вкус и простоту приготовления: его не нужно очищать от плотной шелухи, как традиционные сорта. А долгий подогрев после замачивания помогает зерну стать нежным, не превращая его в разваренную кашу.
Чем голозерный овёс отличается от пленчатого
Посевной овёс бывает пленчатым и голозерным. У первого зерно заключено в плотную оболочку, которую удаляют при обработке. У голозерных сортов оболочка рыхлая и легче отделяется, поэтому зерно обычно очищают без шелушения.
Голозерный овёс выращивать сложнее: он требовательнее к влаге и часто уступает пленчатому по урожайности. Поэтому на полях чаще встречаются именно пленчатые сорта. При выборе крупы стоит учитывать и способ обработки: повреждённое зерно может быстрее терять качество и приобретать горьковатый вкус.
Овёс содержит белок, жиры, сложные углеводы и клетчатку, в том числе бета-глюканы. В зерне также есть витамины группы B и минеральные вещества. Замачивание помогает сократить время приготовления. При этом голозерный овёс не следует автоматически считать безглютеновым: возможны примеси других злаков, а сам овёс содержит белок авенин. При необходимости строгой безглютеновой диеты выбирают продукт с соответствующей маркировкой.
Как приготовить овсяную кашу в мультиварке
За это время зерно размягчится и раскроет вкус, но сохранит форму. Готовую кашу можно подать с кокосовым маслом или дополнить фруктами и ягодами.