Август, сентябрь и начало октября - лучшее время, чтобы создать запас полезных веществ в организме естественным путем.
Как это сделать грамотно, без вреда для фигуры и кошелька, разобрались с заведующей терапевтическим отделением поликлиники № 2 МСЧ №4.
Почему «с грядки» лучше, чем «из банки»?
Синтетические витамины необходимы в случае диагностированного дефицита или тяжелых заболеваний.
Но для здорового человека сезонные продукты - идеальный вариант. И вот почему?
Биодоступность.
В овощах и ягодах витамины находятся в связке с ферментами, флавоноидами и микроэлементами. Они помогают друг другу усваиваться.
Приведу пример - витамин С из сладкого перца усвоится лучше, чем аскорбиновая кислота в таблетке, потому что в перце есть биофлавоноиды (рутин).
Клетчатка. Овощи и ягоды - это не только витамины, но и пища для нашей микробиоты. Здоровый кишечник - залог крепкого иммунитета.
Безопасность. Передозировка витаминами из еды практически невозможна, в отличие от гипервитаминоза при бесконтрольном приеме БАДов.
«Я рекомендую своим пациентам придерживаться простого правила: «Радуга на тарелке». Чем ярче и разнообразнее цвет овоща, тем шире спектр витаминов в нем содержится.» - рассказывает Анастасия Александровна.
Красный и Оранжевый сектор - Бета-каротин и Ликопин.
Главные защитники нашей кожи и слизистых, а также зрения.
Какие овощи/ягоды можно есть?
Морковь, тыква, томаты, сладкий перец, облепиха.
«Бета-каротин - жирорастворимый витамин (провитамин А). Не пейте просто морковный сок, добавьте в него ложку сливок или растительного масла, заправляйте салаты маслом. Ликопин из томатов, наоборот, лучше высвобождается после термической обработки, поэтому томатная паста или тушеные помидоры полезнее свежих.» - советует врач-терапевт.
Зеленый сектор: Фолиевая кислота и Витамин К.
Здоровье нервной системы, кроветворение и свертываемость крови.
Какие продукты нужно употреблять в пищу?
Шпинат, брокколи, кабачки, цукини, петрушка, укроп, листовые салаты, зеленый горошек.
«Витамин К участвует в усвоении кальция. Но если вы принимаете антикоагулянты (препараты, разжижающие кровь), будьте осторожны с резким увеличением зелени в рационе - это может снизить эффективность лекарства. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.» - говорит врач.
Фиолетовый сектор: Антоцианы и Ресвератрол.
Мощнейшие антиоксиданты. Они борются со старением, укрепляют стенки сосудов и улучшают память.
Какие продукты необходимо употреблять в пищу?
Баклажаны, свекла, темные сорта винограда, черника, голубика, ежевика, слива.
«Свекла - это отличный помощник для гипертоников (она мягко снижает давление) и для тех, у кого есть проблемы с запорами. Но при мочекаменной болезни ею увлекаться не стоит.» - советует Анастасия Александровна.
Белый и Желтый сектор: Витамин С и Калий.
Иммунитет и сердце.
Что необходимо употреблять в пищу? Яблоки (особенно наши, антоновка), груши, белокочанная и цветная капуста, репа, лук, чеснок, белая смородина.
«Многие боятся есть белокочанную капусту из-за вздутия. В квашеном виде она становится настоящим пробиотиком и источником витамина C (в квашеной капусте его больше, чем в свежей!). Только выбирайте квашеную капусту без уксуса и сахара, лучше естественного брожения.» - уточняет врач.
При всех плюсах сезонного питания, помните о сахаре.
Пациенты часто говорят: «Я ем много фруктов и ягод». А потом мы видим рост глюкозы в крови или лишний вес.
Фрукты - это десерт, а не основная еда.
Суточная норма ягод и фруктов составляет примерно 200-400 граммов (две-три ладошки).
Виноград и бананы - самые калорийные и сахаристые, их стоит ограничить людям с диабетом и лишним весом.
Отдавайте предпочтение яблокам, сливам, смородине и малине (она имеет низкий гликемический индекс).
Ешьте разнообразно, наслаждайтесь вкусом августа и сентября, делайте заготовки в морозилку. Это будет самая надежная инвестиция в ваше здоровье на долгую зиму.
