Всем привет! На этой неделе отмечается память святого Григория Паламы, и это отличный повод порадовать себя вкусной постной коврижкой, приготовленной по монастырским традициям.
В Даниловом монастыре часто использовали компот из сухофруктов в рецептах, ведь ежедневно готовили его в больших объемах, и на конец дня оставались сладкие остатки. Если компота нет под рукой, его смело можно заменить на фруктовый или ягодный сок — вишневый, яблочный или даже мультифруктовый!
Ингредиенты для коврижки
- Пшеничная мука — 300 г
- Компот (или сладкий сок) — 250 мл
- Мед — 100 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Сахар — 100 г
- Какао-порошок — 50 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л. (можно заменить содой с уксусом)
- Корица — 1/4 ч. л.
- Грецкие орехи — 100 г
- Изюм — 50 г
- Панировочные сухари — 50 г
- Сахарная пудра для посыпки (по желанию)
Приготовление коврижки
Орехи лучше предварительно замочить в холодной воде на 6-8 часов, чтобы улучшить их усваиваемость. Если времени в обрез, можно просто обдать их кипятком. Изюм также следует заранее ошпарить и промыть.
Перед началом приготовления разогревается духовка до 180°C.
Смешать компот или сок с медом. Муку просеять и объединить с сахаром, какао, корицей и разрыхлителем. Влить медовую массу, перемешать, добавить растительное масло, затем изюм. Тесто должно получиться достаточно жидким, как густая сметана.
Форму для выпечки смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями. Вылить тесто, заполняя форму не более чем на две трети. Выпекать около 40 минут при 180°C (время может варьироваться в зависимости от вашей духовки).
Когда коврижка готова, достать и остудить, при желании посыпать сахарной пудрой. В тесто также можно добавить дополнительные орехи и сухофрукты!
Замачивание орехов помогает избавиться от фитиновой кислоты, которая препятствует усвоению полезных веществ. Так что лучшее усвоение обеспечит именно предварительное замачивание.
