Красная капуста, она же краснокочанная, часто вызывает у многих сомнения: то горькая, то жесткая, то не та текстура. Однако пришло время пересмотреть свои представления об этом овощном деликатесе. Рецепт, который мы представляем, раскроет вам все прелести маринованной красной капусты.
Простота приготовления: маринованная красная капуста шаг за шагом
1. Начать стоит с подготовки капусты: удалите внешние листья и крупно нарежьте ее.
Совет 1: Избегайте мелкой шинковки — капуста может потерять свою хрустящую текстуру.
2. Поместите нарезанную капусту в дуршлаг и ошпарьте кипятком. Это поможет убрать горечь и жесткость.
Совет 2: Чтобы капуста сохранила свою плотность, быстро омывайте ее холодной водой после ошпаривания.
3. Далее приготовим маринад: вскипятите воду, добавьте соль и сахар, а затем — специи. Когда маринад закипит, добавьте корицу, а после выключения — уксус.
4. Сложите капусту в стерилизованные банки и заливайте теплым маринадом, так чтобы он покрывал капусту на 1-2 см выше.
Совет 3: Если не хотите бланшировать капусту, просто залейте ее охлажденным маринадом, добавив уксус после остывания.
Мариновать капусту можно всего 3-4 часа; после этого поместите ее в холодильник. А если подождете до следующего дня — насладитесь насыщенным вкусом! Даже через 2-3 дня капуста станет еще более ароматной и пикантной.
Хранение и ингредиенты
Хранить маринованную капусту можно в холодильнике до 7-10 дней, и хотя некоторые говорят о сроке до месяца, лучше не рисковать.
Ингредиенты для маринада:
- Краснокочанная капуста — 1.5 кг
- Вода — 0.75-1 л
- Соль — 1.5 ст.л.
- Уксус (6%) — 150 г
- Сахар — 3-3.5 ст.л.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Перец (черный и душистый) — по вкусу
- Гвоздика — 1-2 шт.
- Корица — по желанию
Теперь красная капуста не просто овощ, а настоящая звезда вашего стола. Попробуйте этот рецепт и убедитесь сами в его неоспоримых достоинствах!
