Суп, приготовленный на основе шампиньонов и сливок, станет идеальным выбором для всей семьи. Его нежный вкус и аромат порадуют всех без исключения!
Ингредиенты для 1,5 литра супа:
- Шампиньоны – 400 г
- Картофель – 3 небольших клубня (около 250 г очищенной)
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Сливочное масло – 40 г
- Сливки (20-22% жирности) – 100 мл
- Мука – 25 г (примерно 1,5 ст. ложки)
- Соль – 1 ч. ложка
- Перец – по вкусу
- Мускатный орех – на кончике ножа
- Свежий укроп – по вкусу
Важно: в этот суп не добавляются лавровый лист и морковь, чтобы не заглушать его утонченный вкус.
Способ приготовления:
Картофель очистить и нарезать мелкими ломтиками. Шампиньоны также следует нарезать, можно кубиками, по желанию.Лук мелко нарезать. В сухую кастрюлю без масла всыпать муку, добавить щепотку мускатного ореха и прогревать, помешивая, несколько минут до появления легкого кремового оттенка и приятного аромата.Переложить муку в отдельную емкость и в кастрюлю добавить нарезанные грибы, посыпать их солью и перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой на 1-2 минуты, чтобы грибы начали выделять сок. Затем, снимая крышку, выпаривать жидкость на сильном огне.Когда грибы отдадут сок, добавить сливочное масло. После его растопления добавить лук, обжарить до мягкости.Влить 1 литр горячей воды и довести до кипения. Затем добавить картофель и варить на умеренном огне 10-15 минут до мягкости картошки.В сливки добавить обжаренную муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, и добавить половник бульона из кастрюли. Влить полученную заправку обратно в суп и хорошо перемешать, придавая нежную бархатную текстуру.Добавить укроп и измельчённый чеснок, довести суп до кипения и выключить плиту. Дать настояться в течение 15 минут.Рекомендуется подавать суп с молотым перцем и гренками для лучшего вкуса.
