Как меняется рынок рыбной продукции и чего ожидать в 2026 году?
В последнее время наблюдается интересная трансформация в рыбных предпочтениях россиян. В 2025 году, по данным аналитиков, продажи недорогой мороженой рыбы увеличились: на 11% в весовом выражении и на 32% в денежном. Это связано с резким подорожанием трески, продажи которой упали на точку 60% как в весе, так и в деньгах. На смену треске пришёл минтай, чьи продажи возросли на 20% по весу и на 45% по стоимости. Также наблюдается рост интереса к продукции из сурими, такой как крабовые палочки — их продажи увеличились на 9% в весовом выражении.
Текущие тренды в потреблении рыбы
Несмотря на экономическую ситуацию, интерес к рыбному филе остаётся высоким. Лидерами по продажам в 2025 году стали филе минтая, форели и тунца — последний показал настоящий бум с увеличением продаж на 67%. В то же время, продажи мороженой тушки форели выросли на 30%, а сёмги — на 14%. Однако спрос на полуфабрикаты, такие как рыбные котлеты и наггетсы, снизился, что указывает на изменение предпочтений.
Готовая еда на пике популярности
Запрос на готовые блюда с рыбой и морепродуктами стремительно растёт. За первые восемь месяцев 2025 года их продажи в крупных торговых сетях увеличились на 90%. Популярность консервов из тунца возросла на 35%, а спрос на суп Том Ям удвоился. Общая стоимость сегмента готовой еды, включающей рыбные продукты, составляет около 64 миллиардов рублей и ожидается, что к 2028 году она вырастет до 160 миллиардов.
Будущие прогнозы по улову и ценам
Прогнозируемый объём вылова рыбы в 2026 году составляет около 5 миллионов тонн. Ожидаются различные сценарии развития импорта: от стагнации до снижения. Импорт рыбы в третьем квартале 2025 года уже превысил показатели аналогичного периода 2024 года, благодаря увеличению поставок мороженой сёмги и сельди. Однако, цены на рыбные продукты, скорее всего, будут умеренно подниматься, но не превысят уровень общей продуктовой инфляции, поскольку спрос остаётся высоким, а затраты на производство растут.
В этом контексте севастопольские рыбаки, благодаря системной поддержке местных властей, смогли увеличить вылов на 50% в начале 2025 года, что стало позитивным сигналом для всей отрасли.
