Овощные голубцы способны удивить своим вкусом даже самых взыскательных гурманов, а начинка из киноа и феты придаёт им особую нотку. Важно помнить, что голубцы, приготовленные из листьев молодой капусты, требуют минимального времени для тушения — всего 10-15 минут.
Ингредиенты для 4-5 порций
- 1 небольшой кочан молодой капусты
- 150 г киноа
- 150 г феты
- 1 сладкий перец
- 1 большая красная луковица
- большой пучок свежей зелени
- 150 г томатного соуса
- 150 г сметаны
- оливковое масло
- соль по вкусу
- свежемолотый черный перец по вкусу
Процесс приготовления
Промойте киноа под проточной водой, затем отварите в подсоленной воде до мягкости, около 15 минут. После варки откиньте на сито и дайте стечь лишней влаге. Переложите готовую киноа в большую миску.
Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. У сладкого перца удалите семена и перегородки, а затем нарежьте тоже кубиками. Нагрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук до золотистого цвета, примерно 5 минут. Добавьте нарезанный перец и готовьте ещё 5 минут, до мягкости. Полученную смесь добавьте в миску с киноа.
Тщательно нарежьте зелень и разомните фету, а затем добавьте их к начинке. Приправьте по вкусу солью и перцем, тщательно перемешайте.
Формирование и тушение голубцов
В большой кастрюле закипятите воду и аккуратно опустите туда кочан капусты. Бланшируйте листья в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими. После этого переложите капусту на дуршлаг и дайте воде стечь. Аккуратно снимайте листья по одному, срезая при необходимости утолщения.
В центр каждого листа капусты выложите 1-2 столовые ложки начинки и аккуратно заверните голубцы в виде конверта. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте голубцы с обеих сторон до золотистой корочки. Добавьте сметану и томатный соус, влейте 100 мл горячей воды, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой. Подавайте горячими, политые соусом.
