Праздничное застолье без красной рыбы — это нечто редкое. Однако не всем по карману приобретение дорогих сортов, таких как форель или лосось. К счастью, горбуша, после быстрой процедуры засолки, легко превратится в роскошную закуску, которая порадует гостей всего через полчаса.
Что нужно для приготовления
Для данного метода потребуются недорогие и доступные ингредиенты:
- горбуша замороженная — 1 кг
- вода — 1 л
- растительное масло — 100 мл
- соль — 7 ст. л.
- сахар — 1,5 ст. л.
Этапы приготовления
Самое важное — правильно разморозить рыбу. Оптимальный способ — оставить горбушу в холодильнике, чтобы сохранить плотность мяса. После разморозки ее очищают от головы, плавников и внутренних органов, а затем нарезают филе крупными кусками размером 4–5 см.
Для засолки мощный рассол готовится из воды, сахара и соли: все ингредиенты смешивают в глубокой емкости до полного растворения. Чтобы вкус распределился равномерно, кусочки рыбы помещают в один слой. Филе должно находиться в рассоле 30 минут. Тем, кто предпочитает мягкий солёный вкус, рекомендуется попробовать рыбу уже через 15 минут.
Придаём финальный вкус
После того как рыба пропиталась, излишки жидкости сливаются, а кусочки перекладываются в стеклянную банку. Их заливают растительным маслом, что помогает сохранить влагу и придаёт нежную текстуру. В холодильнике рыба должна постоять ещё 30 минут.
Таким образом, горбуша выглядит и на вкус напоминает более дорогие сорта красной рыбы. Это отличное решение для подачи в нарезке, для бутербродов или в праздничных салатах. Быстрая засолка сохранила структуру филе, а растительное масло сгладило возможную сухость, свойственную горбуше.
Этот экономичный и быстрый метод по праву может стать настоящим хитом на новогоднем столе, предлагает сайт sevastopolmedia.ru.
