В этом рецепте речь пойдет о бездрожжевых пирожках с хрустящим тестом и щедрой начинкой. Простой, но очень вкусный вариант, который отлично подойдет для постного меню — пирожки с картошкой.
Ингредиенты
Для теста:
- мука — 300 г
- вода — 120 г
- растительное масло — 120 г
- соль — 1/4 ч. л.
Для начинки:
- картошка — 500 г (очищенная)
- лук — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- соль и перец по вкусу
- укроп (по желанию)
- растительное масло
Приготовление
Сначала нужно заняться начинкой. Очистив картошку, помещаем её вариться, добавив в воду немного соли и зубчик чеснока для аромата. В это время обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета; можно добавить грибы для разнообразия. Приправляем солью и перцем по вкусу. Когда картошка сварится, соединяем её с обжаренным луком и тщательно толчем в однородную массу, добавляя измельчённый укроп, если хотите.
Теперь переходим к тесту. В глубокой миске смешиваем муку, холодную воду, соль и растительное масло. Тщательно перемешиваем содержимое, затем вымешиваем до получения мягкого и нежного теста. Дайте ему немного отдохнуть — масло выделится, сделав тесто еще более приятным в работе.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Тесто делим на 12-16 частей в зависимости от того, насколько крупные пирожки вы хотите. Каждый кусочек раскатываем руками до полупрозрачного состояния. Затем выкладываем столовую ложку начинки на каждую лепешку и аккуратно сворачиваем в трубочку, как голубцы или фаршированные блины.
Пирожки выкладываем на противень швом вниз. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 35-40 минут до золотистого цвета. Вот такие аппетитные и хрустящие пирожки получаются в итоге!
