«Борщ за полтора рубля и суп-пюре из тетерева»: чем кормили в первых ресторанах Омска
На рубеже XIX–XX веков в Омске уже работали рестораны с паровым отоплением, телефонами и живой музыкой. О том, как зарождалась ресторанная культура города, рассказал краевед Владимир Панасенков на лекции в библиотеке Пушкина.
Главные заведения того времени — гостиницы «Европа» (ныне «Ибис Сибирь») и «Россия» (ныне «Октябрь»). Меню печатали на двух языках, а швейцарами брали отставных военных высокого роста с зарплатой 100 рублей — это больше, чем у заведующего и горничной.
В лучших ресторанах подавали суп-пюре из тетерева, трюфели, фаршированную каштанами индейку и фисташковое мороженое. Для сравнения: на один рубль тогда можно было купить три курицы или десять карасей. А за обед в ресторане платили от полутора рублей.
Гостиницу «Европа» построил купец Георгий Зайцев. Позже бизнес продали ресторатору Павлу Малахову, который организовал работу по образцу столичного «Яра». В 1926 году здесь останавливался Николай Рерих, а в 1940-х в здании жил Сергей Королёв.
Как адмирал Колчак подарил повару серебряную посуду, чем отравились первые авиаторы и почему швейцар получал больше заведующего — читайте в нашем материале.
