Томатная паста – это незаменимый ингредиент для множества блюд: от первых до вторых и соусов. Хотя в магазинах можно найти готовую продукцию, ничего не сравнится с пастой, сделанной из свежих помидоров, выращенных на своем огороде. В этой статье представлены различные способы приготовления томатной пасты на зиму в домашних условиях.
Как правильно выбрать томаты для пасты
Приготовление томатной пасты не представляет труда, если правильно отобрать ингредиенты. Для приготовления заготовки лучше использовать помидоры, выращенные самостоятельно. Выбирайте зрелые мясистые сорта. Небольшие дефекты и вмятины не критичны, так как они исчезнут в процессе обработки.
Перед началом работы помидоры следует тщательно промыть, удалить плодоножки и поврежденные участки. Более того, потратьте время на подготовку специй, которые разнообразят вкус вашей пасты в зависимости от выбранного рецепта.
Оригинальные рецепты томатной пасты
Предлагаем рассмотреть четыре уникальных рецепта приготовления томатной пасты.
Рецепт 1: Томатная паста с использованием мясорубки
Этот быстрый и несложный рецепт идеально подходит для получения вкусной пасты.
- 4 кг томатов,
- 1 столовая ложка соли,
- 2 столовые ложки растительного масла.
Примечание: После закатывания, банки следует перевернуть и укутать до полного остывания.
Рецепт 2: Томатная паста с помощью блендера
Блендер значительно упростит процесс и поможет создать пасту, которая по качеству не уступает покупной.
- 9 кг помидоров,
- 800 г лука,
- 100 г чеснока,
- 6 столовых ложек соли,
- 700 г сахара,
- 200 мл уксуса,
- специи по вкусу.
Важно: Используйте только крупную соль для заготовок.
Хранение томатной пасты
После приготовления, пасту лучше хранить в холодильнике. Закрытая заготовка может храниться до года, но после открытия нужно следить за состоянием продукта. Для уменьшения риска порчи рекомендуется использовать маленькие баночки. Также можно замораживать пасту в форме для льда.
