Мягкое сливочное масло, молоко и немного шафрана — и на кухне уже пахнет домашней восточной выпечкой. Шакар лохум готовится без яиц, миксера и специальных формочек. Печенье получается рассыпчатым, нежным и особенно хорошим к горячему чаю.
Ингредиенты
- 200 г мягкого сливочного масла;
- 150 г сахарной пудры и немного для посыпки;
- 150 мл молока;
- около 500 г муки;
- щепотка шафрана;
- по 1 ч. л. ванильного сахара и разрыхлителя.
Количество муки может немного отличаться: ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.
Как приготовить
Разотрите масло с сахарной пудрой до светлой пышной массы. Добавьте шафран, ванильный сахар, разрыхлитель и молоко, перемешайте. Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое тесто.
Разделите его на четыре-пять частей и скатайте продолговатые батоны. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние: в духовке тесто немного расползётся. Сделайте сверху глубокие косые надрезы.
Выпекайте при 180 °C около 15–20 минут. Печенье должно остаться светлым, с лёгким золотистым оттенком по краям. Ещё горячие батоны разрежьте по надрезам и посыпьте сахарной пудрой.
Чтобы печенье получилось особенно нежным
Не ждите насыщенного румянца: после остывания выпечка станет плотнее, а передержанное печенье может потерять свою рассыпчатость. Для более выразительного аромата разотрите шафран и заранее размешайте его в ложке тёплого молока. Ванильный сахар можно заменить щепоткой молотого кардамона.
Шакар лохум — традиционное азербайджанское лакомство с масляной основой и характерными надрезами. Подавайте его к чаю, а остатки храните в закрытой жестяной банке или бумажном пакете.