Азу по-татарски — согревающее блюдо с кусочками мяса, овощами и солёными огурцами. Томатная паста добавляет соусу насыщенность, а огурцы — приятную кислинку. Для приготовления подойдут говядина, баранина или свинина; традиционный вариант делают с говядиной.
Ингредиенты
- Мясо — 500–700 г;
- лук — 2–3 шт., морковь — 1–2 шт.;
- солёные или маринованные огурцы — 3–4 шт.;
- томатная паста — 2–3 ст. л., чеснок — 3–4 зубчика;
- мука — 1–2 ст. л., растительное масло — для жарки;
- вода или бульон — около 500 мл;
- соль, перец, лавровый лист и зелень — по вкусу.
Как приготовить
Говяжья лопатка или грудинка подойдут особенно хорошо. Если соус получился жидким, загустите его небольшим количеством муки, предварительно разведённой в воде. Азу можно подать самостоятельно или дополнить картофелем, рисом либо гречкой.