Эти плацинды жарят на сухой сковороде, а сливочным маслом смазывают уже после приготовления. Так на тесте появляется золотистая корочка, а внутри оно остаётся мягким. Секрет эластичности — крутой кипяток в тесте, а сочной начинки — предварительно припущенная и остывшая тыква. Из указанного количества получится 6 плацинд; на приготовление уйдёт около полутора часов.
Ингредиенты
- Для теста: мука — 300 г, кипяток — 150 мл, яйцо — 1 шт., растительное масло — 2 ст. л., сахар — 1 ч. л., щепотка соли.
- Для начинки: очищенная тыква — 500 г, сахар — 2–3 ст. л., щепотка соли, корица по желанию. Если используете тёртую тыкву — добавьте 1 ч. л. манки.
- Для подачи: сливочное или топлёное масло — около 50 г.
Как приготовить плацинды
Как сохранить начинку внутри
Форма нарезки важна меньше, чем подготовка тыквы. Припускание помогает убрать лишнюю влагу, а остывшая начинка не размягчает тесто и шов. Если тыква натёрта, отожмите её и вмешайте манку, которая впитает остатки сока.
Не кладите слишком много начинки: края должны плотно соединиться. Сковороду не смазывайте — на горячей поверхности тесто схватится корочкой и легко отойдёт. Подавайте плацинды со сметаной, мёдом или чаем. Остывшие лепёшки можно хранить в холодильнике до суток и разогреть на сухой сковороде под крышкой.