Российские рестораны и кафе всё чаще не справляются с выплатами по кредитам. К осени объём просроченной задолженности в сфере общепита вырос на 27% за год и достиг 24 млрд рублей — максимума за всё время наблюдений, которые ведутся с 2018 года. Проблемным оказался почти каждый восьмой рубль кредитного портфеля отрасли.
Расходы растут, гости экономят
Рестораторам приходится работать в условиях дорогого кредитования: ставки превышают 20% годовых. Дополнительное давление создаёт нехватка поваров и рост зарплат. При этом повышать цены без риска потерять посетителей становится всё сложнее.
Гости сокращают траты и реже заказывают алкоголь и десерты. В ответ заведения уменьшают порции и пересматривают меню. Особенно уязвимы небольшие кафе со средним чеком: им всё труднее конкурировать за посетителей с крупными сетями быстрого питания.
Закрытия могут продолжиться
За девять месяцев в России прекратили работу 28 тысяч ресторанов, баров и столовых — на 15% больше, чем за аналогичный период годом ранее.
Рентабельность ресторанного бизнеса обычно не превышает 10–12%. Поэтому выплаты по кредитам с плавающей ставкой быстро поглощают оборотные средства компаний, отмечают аналитики. По их прогнозам, закрытия заведений могут продолжиться и в следующем году: высокие ставки сохранятся, а финансовые резервы многих предпринимателей почти исчерпаны.
