Лосось — любимая рыба многих гурманов, но вокруг ее приготовления зачастую появляется множество вопросов. Одним из таких является необходимость промывания перед кулинарной обработкой. Как сообщает Southern Living, специалист по безопасности пищевых продуктов Разие Фарзад утверждает, что мыть лосось не стоит.
По словам эксперта, любые попытки промыть рыбу могут привести к распространению болезнетворных бактерий по вашей кухне. «Промывание мяса, включая рыбу, увеличивает риск заражения, так как брызги воды могут переносить патогены», — пояснила она.
Как выбрать свежий лосось?
Фарзад рекомендует обращать внимание на внешний вид рыбы. «Выбирайте куски с влажным блеском, это признак свежести», — добавляет она. Если возникли сомнения, лучше попросить продавца дать вам понюхать рыбу; неприятный запах может сигнализировать о том, что лосось не свежий.
Что произойдет, если все же промыть рыбу?
Эксперт подчеркивает, что промывание лосося без достаточной подготовки может быть рискованным. «Если вы настаиваете на мытье, убедитесь, что ваша раковина чистая, и после завершения процесса тщательно дезинфицируйте все поверхности», — советует она. Важно также избегать контакта сырой рыбы с другими продуктами.
Как правильно снять шкурку лосося?
Фарзад объясняет, что чтобы снять шкурку, не обязательно предварительно мыть лосося. «Приготовление рыбы кожей вниз на раскаленной сковороде позволяет легко отделить кожу от мяса», — говорит она. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить лосось при температуре 62 градуса Цельсия, что также поможет в дальнейшем отделении кожи. Для облегчения процесса можно использовать острый нож или предварительно охладить рыбу, чтобы она стала более твердой.
