Печенье "Лимоны" – это не только удивительное лакомство, но и отличный способ порадовать своих близких. Нежная и рассыпчатая текстура гармонично сочетается с насыщенной лимонной начинкой. Главное, чтобы начинка была густой и не растекалась. Для этого рецепта выбрана ореховая начинка с лимонной цедрой, но вы можете экспериментировать с любимыми вариантами.
Ингредиенты для Печенья
- 400 г пшеничной муки
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 150 мл молока
- 2 яичных желтка
- 1 ч.л. разрыхлителя теста
- Ваниль по вкусу
- 1 ч.л. лимонной цедры (в тесто и начинку)
- Щепотка соли
Приготовление Начинки
Для начинки грецкие орехи требуется измельчить до средней крупности. В сухой сковороде обжаривают муку до появления легкого бежевого оттенка. Затем добавляют орехи, продолжают обжаривать, после чего вводят сливочное масло и сахар. Масло должно хорошо пропитать смесь. Пропорции: орехи – 2 части, мука – 1 часть, сахар – 1 часть, плюс мелко натертая лимонная цедра.
Тесто готовится самым простым способом с помощью миксера: нужно взять мягкое сливочное масло, смешать его с сахаром и желтками. Далее добавить молоко, щепотку соли, ваниль и быстро перемешать. Постепенно вводите муку вместе с разрыхлителем и цедрой лимона, контролируя консистенцию – тесто должно быть мягким, но не слишком жидким. После замешивания его стоит убрать в холодильник на час.
Формируем и Выпекаем
Раскатайте тесто и вырежьте кружки диаметром около 8 см. На каждый кружок положите немного начинки и защипите края, придавая форму лимона. Выпекайте печенье в разогретой до 160-170°C духовке в течение 20-25 минут, пока оно не станет слегка золотистым снизу, но останется белым сверху.
После выпекания печенья потолок добавьте финальный штрих: покрасьте их в лимонный цвет, окунув в подкрашенное молоко и затем обваляйте в сахаре. Нанесите зелёные капельки на кончики, чтобы сделать их еще более реалистичными. И вот, десерт с ароматом ванили и лимона готов к подаче! Чашечка кофе будет отличным компаньоном к этому сладкому лакомству.
