Приготовление соуса из ферментированных черных бобов станет настоящим открытием для гурманов, которые еще не столкнулись с этой кулинарной изюминкой. Для тех, кто пробовал только в ресторане, пришло время испытать его в домашних условиях. А если китайская кухня и морепродукты - ваши фавориты, этот рецепт точно стоит сохранить!
Креветки в ферментированных черных бобах - это кулинарная классика южного Китая. Насыщенный умами соус содержит немного свинины, имбирь, чеснок и каплю шаосинского вина. Все ингредиенты гармонируют друг с другом, создавая удивительное гастрономическое сочетание.
Ингредиенты
- 350 г – очищенных креветок
- 1,5 ст. л. – ферментированных черных бобов
- 120 г – свиного фарша (по желанию, для глубины вкуса)
- 2 ст. л. – растительного масла
- 1 зубчик – измельченного чеснока
- 1 ч. л. – измельченного имбиря
- 0,5 стакана – болгарского перца, нарезанного кубиком
- 1 ст. л. – шаосинского вина
- 2,5 ст. л. – кукурузного крахмала + 2 ст. л. воды
- 1 шт – слегка взбитого яйца
- 1 стебель – нарезанного зелёного лука
Для соуса:
- 1,5 стакана – горячего куриного бульона
- 1 ст. л. – устричного соуса
- 1 ч. л. – темного соевого соуса
- 1/2 ч. л. – кунжутного масла
- 1 ч. л. – сахара
- Щепотка черного перца
Как готовить — пошагово
- Подготовьте соус: смешайте бульон, устричный и соевые соусы, кунжутное масло, сахар и перец.
- Промойте ферментированные бобы под водой для удаления лишней соли.
- Вскипятите воду и добавьте свиной фарш, разбивая его на комки. Готовьте до готовности, затем откиньте на сито.
- Нагрейте масло в сковороде, добавьте чеснок, имбирь, болгарский перец, бобы и фарш. Обжаривайте в течение 20 секунд.
- После этого добавьте креветки и влейте шаосинское вино, жарьте еще 20 секунд.
- Влейте подготовленный соус, доведите до кипения и постепенно добавляйте крахмальную смесь, помешивая до нужной консистенции.
- Аккуратно введите яйцо, дайте ему немного схватиться, затем перемешайте.
- Добавьте зелёный лук перед подачей и сразу подавайте на стол.
Как подавать?
- С горячим жасминовым рисом — обязательный атрибут.
- Отлично сочетается с бок-чой, обжаренным с чесноком.
- Напиток: улун или легкий зеленый чай.
Эта страсть к китайской кухне и ярким вкусовым сочетаниям сделает ваше домашнее ужин настоящим ресторанным опытом!
