В этом году улов лососевых рыб увеличился по сравнению с прошлым годом, что обеспечивает стабильные поставки как для внутреннего рынка, так и для экспорта. На Международном рыбопромышленном форуме в Петербурге обсуждались важные вопросы ценообразования на рыбу и икру, ведь за последние годы стоимость значительно возросла. Теперь даже такие продукты, как селедка и скумбрия, стали накладными для семей со средним достатком.
По словам корреспондента «Известий», Егор Еперев, основная проблема заключается в высоких наценках со стороны посредников. Участники форума активно прорабатывают стратегии, как минимизировать их влияние.
Инновации в рыболовстве и переработке
Современные технологии становятся основным инструментом в оптимизации рабочих процессов в рыболовной отрасли. Внедрение виртуальной реальности помогает операторам освоить сложное оборудование для переработки рыбы, что упрощает обучение.
Например, новая машина с искусственным интеллектом способна ускорить процесс сортировки рыбы на производстве. В данный момент она различает только сельдь и скумбрию, но в будущем будет адаптирована под любые виды рыб, в зависимости от потребностей заказчика, как уточнил Артем Шендрик из ООО «МКС».
Участники форума также представили уникальные продукты, включая косметику на основе черной икры, разработка которой заняла почти восемь лет. Однако такая продукция относится к люксовому сегменту, что вызывает вопросы о доступности рыбы для большинства потребителей.
Цена и доступность: что ждёт покупателя?
Цены на рыбу продолжают расти, что заставляет многих покупателей отказываться от покупки. Екатерина Грибкова, одна из потребителей, отметила, что выбирает рыбу только раз в две недели, в основном это форель и лосось.
Стоимость рыбы формируется из нескольких факторов: серьезная доля составляет доход рыбака, а также затраты на перевозку и переработку. Продавцы добавляют свою наценку, что значительно увеличивает конечную стоимость продукта для клиента. Особенно это касается периодов повышенного спроса, например, накануне праздников.
«Лососевая путина завершилась, улов составил 335 тысяч тонн, что больше, чем в прошлом году. Этого должно хватить как для внутреннего рынка, так и для частичного экспорта», — отметил руководитель Росрыболовства Илья Шестаков.
Важно помнить, что несмотря на высокую стоимость, рыба должна присутствовать в рационе как можно чаще. По рекомендациям диетологов, оптимально потреблять рыбу от двух до пяти раз в неделю.
