Настоящая грибная солянка, приготовленная в домашних условиях, способна порадовать любой обеденный стол. Этот вариант классического блюда готовится без мяса и на основе насыщенного грибного бульона, что делает его не только вкусным, но и поистине наваристым.
Ингредиенты для наслаждения
- Опята сушеные - 90 г
- Грибной бульон - 0,5 л
- Вода - 1,5 л
- Лук репчатый - 1 штука
- Морковь - 1 штука
- Оливки - 100 г
- Солёные огурцы - 2 штуки
- Мука пшеничная - 1 ст. ложка
- Томатная паста - 2 ч. ложки
- Чеснок - 2 зубчика
- Картофель - 1 штука
- Огуречный рассол - 0,5 стакана
- Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
- Петрушка - 3 пучка
Этапы приготовления
Для начала грибы нужно замочить на несколько часов, а затем отварить в течение 15 минут с момента закипания. Полученный бульон процедить, отложив в сторону. Лук и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками, а солёные огурцы - полукругами.
Разогреть сковороду с растительным маслом, добавить лук и обжарить до прозрачности. Затем соединить с морковью и готовить, пока они не станут золотистыми. К овощной смеси добавить огурцы и продолжать жарить, после чего вмешать томатную пасту и готовить одну минуту. Далее нужно добавить муку, тщательно перемешать и влить огуречный рассол. Уменьшить огонь и обжаривать, пока рассол не выпарится. Влить полстакана воды, перемешать и готовить под крышкой в течение 15 минут.
Картофель очистить, нарезать кубиками и положить в кастрюлю, залив грибным бульоном и водой. Поставить на огонь и готовить 15 минут. Затем добавить заправку из овощей, нарезанные кольцами оливки и грибы. Попробовать на соль и перец, при необходимости добавить и варить еще 15 минут на малом огне. Завершает процесс чеснок, мелко порубленный, и свежая зелень, которые следует добавить в солянку и тщательно перемешать. Оставить настояться под крышкой на 15 минут. Подавать с сметаной и наслаждаться уникальным вкусом!
