Рецепт красной тушеной свиной грудинки по мотивам председателя Мао

28 марта 2026, 05:41

Ингредиенты:

1 кг свинины (подчеревок)
3 см свежего имбиря
3 стрелки зеленого лука
100 мл шаосинского вина
3 ст.л светлого соевого соуса
1,5 ст.л темного соевого соуса
1 палочка корицы
2 звездочки бадьяна
4 лавровых листа
1-2 сушеных чили перца
3 ст.л коричневого сахара
2 ст.л растительного масла
1 л воды

Приготовление:

Сначала нарезать свинину на кусочки толщиной около 2 см. Имбирь стоит порезать тонкими ломтиками, а зеленый лук — на белую и зеленую части.

В кастрюлю сложить свинину и половину имбиря, залить водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Довести до кипения, затем убавить огонь и через минуту выключить. Слить воду, промыть мясо и отложить в сторону.

На небольшой огонь поставить глубокую сковороду с растительным маслом и коричневым сахаром. Растопить сахар, следя за тем, чтобы он не пригорел.

В горячую сковороду добавить кусочки свинины, оставшуюся часть имбиря и белую часть зеленого лука. Увеличить огонь до среднего и тщательно перемешать.

Влить шаосинское вино, светлый и темный соевый соус, а также добавить корицу, бадьян, лавровые листья и сушеный чили. Залить водой, чтобы куски были покрыты. Перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения. Готовить около 1 часа, контролируя уровень жидкости, чтобы соус не испарился.

Когда мясо будет готово, увеличьте огонь и, постоянно помешивая, уварите соус до гладкой блестящей консистенции, которая покроет свинину.

В конце добавить зеленую часть лука, снова перемешать и снять с плиты. Блюдо готово к подаче!