Квашеная капуста — это не просто традиционное блюдо, а настоящая находка для зимнего меню. Идеально сочетается с множеством горячих блюд, а ее яркий, насыщенный вкус придаст веселья даже в самые мрачные дни. Сегодня представлены три оригинальных рецепта квашеной капусты, которые не оставят равнодушными любителей закусок.
Классика жанра
Первый рецепт — классический вариант квашеной капусты, который прост в приготовлении и гарантирует хрустящую текстуру. Вилок капусты следует разрезать пополам, а затем нарезать с помощью специального ножа для шинковки. Для 4-5 кг капусты подобное устройство значительно упростит задачу.
После резки капусту помещают в глубокую емкость, добавляют натертую морковь (1 шт. на 1 кг капусты) и соль (1 ст. л. с горкой). Перемешав массу, ее помещают в большую кастрюлю, накрывают тарелкой и ставят груз. Консервирование происходит в течение шести дней: каждый день капусту необходимо протыкаем для удаления углекислого газа. Как только капуста приобретет кисловатый вкус, она готова. Хранить можно в холодильнике.
Квашеная капуста с клюквой
Второй вариант подарит вашему столу нотки оригинальности. При обработке капусты без специального ножа можно воспользоваться обычной овощечисткой. Для 2 кг капусты потребуется 100 г размороженной клюквы в качестве кислого дополнения.
Смешайте квашеную капусту с морковью и солью, добавив половину ягод. Вторую часть клюквы добавляют поверх капустной массы после скатывания внахлест. В этом варианте также нужно протыкать массу два раза в день в течение пяти дней. Готовую капусту можно смело разложить по банкам и убрать в холодильник. Клюква добавляет неподражаемый аромат и привносит легкий розовый оттенок в капусту.
Квашеная капуста с брусникой
Третий рецепт включает бруснику, которая добавляет характерный вкус и приятный аромат. Для этого нарезают 2 кг капусты, добавляют натертую морковь, сахар (1 ч. л.) и соль. К капустной массе добавляют размороженные ягоды брусники.
Параллельно из капусты формируют слои в емкости, меж которыми располагают ягоды. После завершения накрыть и оставляют на столе на шесть дней, не забывая о протыкании. Готовая капуста становится кислой и хрустящей, а брусника делает ее невероятно ароматной и красочной.
Приятного аппетита!
