Согласно недавнему заявлению Марии Золотаревой, старшего преподавателя кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА, мытье сырого мяса перед приготовлением может представлять значительную угрозу для здоровья. Эксперт отметила, что данная практика может способствовать распространению патогенных бактерий по кухонным поверхностям.
Опасные капли и вредные бактерии
В процессе мытья мяса, капли воды, содержащие микроорганизмы, могут разбрызгиваться на расстояние до 50 сантиметров, оседая на столешницах, посуде и других поверхностях. Основную опасность представляют такие бактерии, как кампилобактерии и сальмонеллы, часто встречающиеся на птице. Эти микроорганизмы могут вызывать пищевые отравления, проявляющиеся через такие симптомы, как диарея, рвота и высокая температура.
Как обезопасить себя при приготовлении мяса
Мытье мяса под струей воды не убивает бактерии, уверяет Золотарева. По словам эксперта, единственным безопасным способом уничтожения патогенов является качественная тепловая обработка мяса: жарка или варка до необходимых температур.
Кроме того, важно следовать нескольким рекомендациям, чтобы минимизировать риск:
- Разделывать мясо на отдельной доске, которую следует тщательно мыть с моющим средством после использования.
- Мыть руки теплой водой с мылом не менее 20 секунд после контакта с сырым продуктом.
Визуальная чистота не всегда залог безопасности
Золотарева еще раз напомнила, что визуальное восприятие чистоты мяса не гарантирует его безопасность. Даже продукты высокого качества могут содержать невидимые глазу патогенные микроорганизмы, которые представляют риск для здоровья. Поэтому важно подходить к обработке мяса с осторожностью и соблюдать все меры предосторожности.
