Даже самый простой паштет можно превратить в основу для необычной закуски. Сладкая вишня, ароматные специи и лёгкая острота шрирачи создают яркую добавку, которая отлично сочетается с хрустящим хлебом и нежной паштетной намазкой.
Ингредиенты
- Лук — 250 г
- Замороженная вишня без косточек — 300 г
- Сливочное масло — 40 г
- Сахар — 3 ст. ложки
- Красное сухое вино — 350 мл
- Соевый соус — 1 ст. ложка
- Анис — 2 звёздочки
- Корица — 1 палочка
- Кардамон — 2 коробочки
- Шрирача, соль и чёрный перец — по вкусу
Как приготовить
Разморозьте вишню и сохраните выделившийся сок. Лук нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого оттенка. Добавьте сахар, соль и перец, затем влейте вино и соевый соус. Положите в сковороду кардамон, анис и корицу. По желанию добавьте немного шрирачи и пару веточек тимьяна.
Когда часть вина выпарится, влейте вишнёвый сок. Через 5–7 минут достаньте специи. Продолжайте готовить на слабом огне, пока соус не загустеет, затем добавьте ягоды и перемешайте. Томите джем до густой консистенции.
Подрумяньте ломтики хлеба или багета на сливочном масле. Намажьте паштетом и дополните вишнёвым джемом. Сладко-пряная добавка особенно хорошо раскрывается рядом с насыщенным вкусом паштета, сообщает Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
