Для заготовки хрустящих кисло-сладких огурцов не нужна стерилизация: банки достаточно залить кипятком, а затем горячим маринадом. На каждый литр воды для рассола потребуется 40 г соли, 150 г сахара и 125 мл 9%-го уксуса. Огурцы по вкусу напоминают магазинные корнишоны, при этом в рецепте уксуса меньше. Свежие огурцы вымойте и оставьте в холодной воде на 1–2 часа. Банки вымойте с содой и ошпарьте кипятком, крышки залейте кипящей водой на несколько минут. На дно банок положите зелень и специи по вкусу: например, листья смородины или дуба, чеснок и зонтики укропа. Добавьте огурцы, стараясь уложить их как можно плотнее. Залейте банки кипятком до верха, прикройте крышками и оставьте на 15–20 минут. Слейте воду в кастрюлю и измерьте её объём. На каждый литр добавьте 40 г соли и 150 г сахара. Доведите рассол до кипения, влейте 125 мл 9%-го уксуса и снова вскипятите. Сразу залейте огурцы горячим рассолом и закрутите крышки. Банки с крышками твист-офф можно не переворачивать. Переворачивание также помогает проверить герметичность. Накройте горячие банки полотенцем и оставьте до полного остывания. Заготовки можно хранить при комнатной температуре или убрать в погреб. В рецепте отмечено, что высокое содержание сахара и уксуса позволяет хранить огурцы при комнатной температуре.
