Чесночную шелуху можно добавлять в бульоны и рагу, запекать вместе с головками чеснока или высушивать для хранения. Она помогает придать блюдам чесночный аромат, а после приготовления её обычно удаляют или процеживают. **Для бульонов, супов и рагу.** Положите шелуху в кастрюлю во время варки — затем её легко убрать, процедив бульон. Её также можно объединить с пряными травами, завернуть в марлю и использовать как букет гарни. Такой ароматный свёрток подходит для супов, соусов и рагу; перед подачей его вынимают. Шелуху удобно собирать и замораживать, чтобы добавлять в овощной или куриный бульон и фасолевую похлёбку. **Для запечённого чеснока.** Запекайте головки целиком, не снимая шелуху: срежьте верхушку и при желании сбрызните чеснок оливковым маслом. После запекания мякоть становится мягкой и сладковатой. Её можно размять и добавить в картофельное пюре, соус, намазку, салат или на брускетту. Оставшуюся шелуху можно использовать для бульона. **Для риса.** Добавьте небольшую головку чеснока в кастрюлю при варке — рис впитает аромат. Такой приём подходит не только для плова, но и для других блюд из риса. **Для хрустящей посыпки.** Шелуху смешивают с оливковым маслом, солью и перцем и запекают до хруста. Чипсы можно добавлять в салаты, бургеры и сэндвичи, а измельчённую шелуху — использовать как посыпку для запечённых овощей. **Для свинины и выпечки.** Чесночную шелуху можно варить вместе с луковой, например при приготовлении буженины: такое сочетание придаёт отвару аромат. Также некоторые европейские пекари сушат шелуху, перемалывают её в порошок и добавляют в тесто для хлеба. Если шелуха не нужна сразу, её можно высушить на противне при комнатной температуре или в духовке на низкой температуре. Хранить её предлагают в бумажном пакете или банке. Для кулинарного использования лучше выбирать шелуху чистого чеснока.
