Как приготовить финский пирог с карамелью: секреты kinuskikaka

21 марта 2026, 18:41

Невероятный вкус и традиции

Финский пирог с карамелью, известный как kinuskikaka, представляет собой кулинарный шедевр из Финляндии. Этот десерт был создан в семье Альстрем и является настоящим символом финской кухни. Обложенный густым слоем сливочной карамели, которую в Финляндии называют kinuski, пирог привлекает внимание своей потрясающей сладостью. Чтобы разнообразить вкус, в него добавлены слои брусники, одной из самых любимых ягод в Швеции. Кисловатый вкус брусники гармонично дополняет сладость карамели, создавая уникальное сочетание.

Если бруснику не удается найти, ее можно заменить красной смородиной или малиной — каждый вариант по-своему хорош.

Порций: 8

Время приготовления: 2 часа

Энергетическая ценность десерта

Калорийность: 609.8 Ккал

Белки: 8.1 г

Жиры: 37.2 г

Углеводы: 60.5 г

Ингредиенты для приготовления

Сливочное масло: 148 г
Миндаль: 142 г
Куриные яйца: 3 штуки
Коричневый сахар: 266 г
Пшеничная мука: 71 г
Экстракт миндаля: 1/4 ч. ложки
Тростниковый сахар: 148 г
Жирные сливки: 240 мл
Соль: по вкусу
Брусника: по вкусу

Пошаговое приготовление

Разогреть духовой шкаф до 175 градусов. Подготовить разъемную форму диаметром 23 см, смазав ее маслом.

Растопить сливочное масло в кастрюле и оставить остывать.

Измельчить миндаль в мелкую крошку, практически в муку.

В отдельной миске взбить яичные желтки с 53 г коричневого сахара до получения пышной массы. Влить остывшее масло и тщательно перемешать. Добавить просеянную муку, миндаль, экстракт и щепотку соли. Аккуратно смешать до однородной консистенции.

В чистой миске взбить белки до мягких пиков, постепенно добавляя тростниковый сахар и добившись плотной массы. Осторожно вмешать белки в тесто.

Перелить тесто в подготовленную форму и выпекать 30–40 минут. Готовность проверить зубочисткой — она должна выходить из центра сухой.

Остудить пирог и аккуратно извлечь из формы.

Приготовить карамель, доведя сливки с сахаром до кипения и варя на среднем огне около 30–40 минут, пока масса не загустеет. Проверить готовность карамели.

Снимать карамель с огня и полить еще теплой смесью пирог. Дать полностью остыть, а затем украсить ягодами брусники. Нарезать пирог на порции и подавать к столу.

Совет по рецепту: Не обязательно использовать всю карамель для покрытия пирога. Оставшуюся массу можно хранить в стеклянной банке и подавать с мороженым или печеньем.

Источник: Еда.ру