Порадуйте себя и близких замечательным рецептом шоколадных кексов на кефире, которые ни с чем не сравнится по своей восхитительной влажности и насыщенному шоколадному вкусу. Чтобы стать еще более оригинальными, можно дополнить эти кексы кремом из маршмеллоу, который придаст им особую сладость и легкость. Не упустите шанс попробовать!
Ингредиенты для кексов
- 100 г муки
- 40 г какао-порошка
- 100 г сахара
- 1 среднее яйцо
- 90 мл кефира
- 30 мл растительного масла
- 90 мл воды
- 0,5 ст. ложки растворимого кофе
- щепотка соли
- 1 ч. ложка разрыхлителя для теста (или 1/3 ч. ложки соды и 2/3 ч. ложки разрыхлителя)
Ингредиенты для крема
- 75 г маршмеллоу
- 50 мл молока
- 10 г сливочного масла
Приготовление кексов
Начните с нагрева воды до горячего состояния и растворите в ней кофе. Затем добавьте какао-порошок и перемешайте до полного растворения. Дайте смеси остыть.
В другой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель, а затем просейте. В отдельной емкости взбейте яйцо с сахаром. Постепенно добавляйте кефир, растительное масло и остывшую шоколадную массу, тщательно перемешивая. Напоследок вмешайте муку и перемешивайте ложкой, а затем кратко взбейте миксером, пока тесто не станет однородным (консистенция должна напоминать тесто для оладий).
Заполните формочки тестом на 2/3 и выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 20–25 минут. Готовность проверяйте, слегка надавливая на кекс: палец не должен проваливаться, а деревянная палочка должна выходить сухой.
Дайте кексам немного остыть перед тем, как извлечь их из форм.
Приготовление крема
Для крема просто соедините маршмеллоу с молоком и нагрейте в микроволновке до полного растворения. Затем добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте до однородности. Дайте крему немного остыть и используйте его для покрытия кексов. Дополнительно можно украсить кексы зефирками на вершине.
