Истоки тофу уходят в глубокую древность Азии, где этот продукт впервые был создан из соевых бобов и воды. Сегодня он занимает ведущее место в рационе многих, стремящихся к растительной диете. Диетолог Джейми Мок из Академии нутрициологии и диетологии делится своими взглядами на достоинства и возможные риски употребления тофу.
Тофу как источник белка
Это продукт, богатый растительным белком, что делает его отличной альтернативой мясу и птице. По словам Мок, тофу может успешно заменить животный белок для тех, кто решил изменить свой рацион. Этот продукт не только насыщен белками, но и содержит множество полезных веществ, включая кальций, марганец, железо и витамин A.
Изофлавоны и их влияние на здоровье
Тофу также содержит изофлавоны, которые напоминают человеческий гормон эстроген. В прошлом ученые предполагали, что эти вещества могут быть канцерогенными. Однако Мок опровергла этот миф, подчеркнув, что изофлавоны действуют на организм гораздо слабее, чем естественный гормон. Исследования, проведенные в США в 2020 году, подтверждают: тем, кто заменяет животный белок на тофу хотя бы раз в неделю, риск сердечно-сосудистых заболеваний снижается на 18%.
Что можно приготовить из тофу?
- Польза и вред китайского соевого сыра: всё о тофу
- Четыре творческих блюда с тофу: рецепты от эндокринолога
- Десять самых вкусных вегетарианских бутербродов: с тофу, хумусом и авокадо
