Цветная капуста — это универсальный продукт, который можно использовать в множестве блюд, однако рецепт по-корейски придаст ей особую остроту и аромат. Вот что потребуется для его приготовления:
- Цветная капуста (свежая) — 700 г;
- Вода для варки;
- Соль — 5 г.
Ингредиенты для заправки:
- Масло подсолнечное — 3 ст. л.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соевый соус (без сахара) — 2 ст. л.;
- Уксус (9% столовый или яблочный) — 1 ст. л.;
- Кинза свежая — 15 г;
- Специи: кориандр молотый, черный перец, хмели-сунели — 5 г (по вкусу).
Начинать приготовление следует с деления капусты на соцветия. Затем необходимо приварить их в подсоленной воде до готовности, следя за тем, чтобы они не были переварены — пусть сохранили легкий хруст.
На сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить нарезанный полукольцами лук до золотистого оттенка. Далее, в миске с остывшей капустой, выложить обжаренный лук с маслом.
Добавить к капусте молотый кориандр, перец, хмели-сунели, соевый соус, уксус, давленый чеснок, тертую морковь и мелко нарезанную свежую кинзу. Хорошенько перемешать все ингредиенты, лучше всего это сделать руками.
И последнее — оставить блюдо на несколько минут, чтобы все компоненты пропитались друг другом и раскрыли свои ароматы.
На 100 г блюда показатели КБЖУ составляют: 65 калорий, 2 г белков, 4.2 г жиров и 5.8 г углеводов (из них клетчатка — 2.2 г, натуральные сахара — 2.4 г, сложные углеводы — 1.2 г).
